2月に講演のお仕事でお世話になりました生産者さん、
「へきなんのサラダタマネギ」をどどーんと送ってくださいました！
タマネギは、ニンジンと共に、碧南市の農業の２トップを占める野菜。
砂地育ちなので、とりわけみずみずしく辛みの少ないタマネギに育つのだそう。
３月下旬から６月下旬頃まで出荷が続き、中でも、
今頃までの新タマネギは、みずみずしくて甘みもぎっしり。
「へきなんサラダタマネギ」の名で出回ります。
スライスしてサラダにしたり、すりおろしてドレッシングにしたり、
レンジでチンして、お醤油をたらしていただいたり・・・。
母は、ちょうど情報番組で「酢タマネギ」のことを見たそうで、
さっそく、疲労回復効果の高い黒酢とジューサーにかけて「酢タマネギ」にしました。
こうやって製氷皿に入れて冷凍しておくと使いやすく、日持ちするのだそうで。
（信州発の「えのき氷」と共に冷凍庫の仲間入り。我が家の冷凍庫には普通の氷はありません（笑））
【篠原家の酢タマネギ】
（材料）
新たまねぎ 中2個、黒酢200cc
（作り方）
新たまねぎと黒酢をミキサーにかける。以上。
数日で食べきる分は冷蔵庫で保管。日持ちさせたい場合は製氷皿に入れて冷凍すると便利。
＊よくあるレシピは、ハチミツなどの糖分を入れますが、
我が家は、その後の使い勝手を考えて入れません。
早速、醤油をプラスして、豚しゃぶにかけていただきました。
主役に、脇役に、縁の下の力持ちに。毎食、活躍してくれそうです。
ごちそうさまでした。