2014年に
原木しいたけを栽培し続けている貫井園が立ち上げた「Hugkum」という
メディアの取材執筆をさせていただいています。
「Hugkum」は、「生産したものが、どう調理され、誰に食べてもらえるのか」、
そこまで関わっていきたいという貫井さんの想いから始まった取り組み。
毎回、ミシュラン星付きのレストランなどに伺い、シェフから原木しいたけを生かした料理と、
家でも気軽に作れる「おうちごはん」のレシピを教えていただいています。
このメディアの挑戦は、いずれも、
ワインテイスター大越基裕さんによるワインペアリングを提案しているところ。
紹介されたワインは原木しいたけとセットで買える仕組みになっています。
先日、第４弾が公開されました。
伺ったのは、
和食界のエンターテイナーが作り出す新ジャンルの日本料理店「傳」。
（レストラン紹介および、長谷川在佑料理長と原木しいたけについての記事は↑をクリック）
（撮影 中本浩平）
教えていただいた「原木しいたけの炊き込みごはん」のレシピは↓下記をクリックください。
原木しいたけ×ごはん＝チーズ？！「原木しいたけの炊き込みごはん」
(撮影 中本浩平）
取材時、私たちも本当にびっくりだったのですが、
少ない材料なのに、ちょっとしたワザで、本当にチーズの薫りがあふれるから不思議でした。
簡単にできますので、是非お試しくださいね。
いよいよ原木しいたけの旬本番がやってきます。
これまでのレストラン、レシピもあわせてチェックくださいね。
①Restaurant Ryuzu レストラン紹介記事
②Florilege フロリレージュ レストラン紹介記事
「原木しいたけとコンテのサラダ」 レシピ
③CONVIVIO コンヴィーヴィオ レストラン紹介記事