アスパラ七変化のディナー後半
アスパラのリゾットは珍しくないかもしれませんが、岡田シェフは、素材のひとつひとつが違います。
カルナローリ米に合わせていたのは、リコッタサラータ。
リコッタチーズを塩漬けにして熟成したものです。
これが主張しすぎないのに芳醇で、アスパラを際立たせる重厚な土台になっていました。
家でも使ってみたーい！と思いましたが、高級品のようで断念。
★アスパラのカプネ（Caponet）とサマートリュフ（ウェルカム）
これは運ばれた時に大歓声が上がりましたねぇ。
サマートリュフの薫りを従えた、イタリア風ロールキャベツのアスパラバージョンです。
もう、岡田シェフの引き出しの多さには驚かされるばかり。
アスパラのバースデーデザート
★スタールビーのセミフレッドとアスパラコンポート(メリーワシントン）
大変恐縮ながら、22日が私の誕生日ということで、今回もアスパラデザートでお祝いしていただきました。
大好きな作り手の野菜を、大好きなシェフにお料理していただき、大好きな方々に祝福していただく。
本当に幸せ者です。これで心置きなく41歳を迎えられます！
ありがとうございました！
今回も使用したアスパラは一人当たり約500g！そりゃあ「アスパラハイ」にもなるわけです。
今年は不作とのことですが、言うまでもなく味は大豊作！！！
「うちやま農園のアスパラすごい、美味しい、ありがとう！」が連呼されていました。
来シーズンは、
岡田シェフと私たちが北海道美唄に飛んで、青空レストランか？！と妄想は膨らむばかり。
その前に、今シーズンの北海道や信州の春アスパラ、九州四国の夏アスパラを満喫しなきゃですね。
みなさま、ありがとうございました！
★ドリンクリスト
Espresso、NardiniGrappa、小夏Cello、BaroloChinato
Dorigo Sauvignon 17’FratelliPonte Barbera d’Asti 14’