2017/ 5/19 （金）

北海道美唄「うちやま農園」の太さ別アスパラ調理ワザ【「朝採りアスパラ＆サマートリュフ」への道①】

【「朝採りアスパラ＆サマートリュフ」への道シリーズ】 ②春アスパラ最盛期の「うちやま農園」再訪したワケ ③アスパラ尽くしのフルコース　前編 ④アスパラ尽くしのフルコース　完結編昨年に続き、今年2017年も […]

【執筆記事】NO.1菜園雑誌「やさい畑」2017初夏号で千葉県「三つ豆ファーム」の山木さん夫妻をご紹介

5月2日、NO.1菜園雑誌「やさい畑」の2017初夏号が発売されました。長寿連載となりました「農家が教えるうまい品種」を取材執筆しております。今回は満を持して、長いお付き合いになる千葉県「三つ豆ファー […]

「実えんどう」の魅力を味わい尽くすコツ

えんどう豆をはじめとした豆が次々と旬を迎える季節です。中でも、短い旬を逃さずに味わっていただきたいのが「グリーンピース」や「うすいえんどう」といった「実えんどう」です。フレッシュならではの豊かな風味を楽しめるのはも […]

季節限定「長いもソース」でいただく農アイス＠道の駅とわだ【青森南部地方　春の出張旅②】

前編→「春堀り長芋」の旬！「道の駅しちのへ」【青森南部地方　春の出張旅①】青森出張の際、もう一か所、ワクワクした道の駅が「道の駅とわだ『とわだぴあ』」でした。気候を活かした根菜＆十和田湖の恵みを活かした […]

「春掘り長芋」の旬！「道の駅しちのへ」【青森南部地方　春の出張旅①】

直売所や道の駅は　私にとって「食のテーマパーク」なので取材で産地に行った際は、時間の許す限りチェックするようにしています。先月末の青森出張で、「絶対また行きたい！」お気に入りの「道の駅」が増えました！ […]

品種も公開！「はな畑2017」始まりました！

GW中、信州の家庭菜園「はな畑2017」（はなゑばあちゃんから受け継いだ畑）もシーズンイン！（主なミニ畑は100㎡程度ずつ、「庭の畑」と徒歩3分ほどの場所にある「三角の畑」。）三角の畑には　ジャガイモ […]

受け継ぎたい庭歳時記

ゴールデンウィークは例年どおり信州に帰ってきています。畑しごと始め、そして本州で最も遅い開花が遅いと言われている蓼科山聖光寺のソメイヨシノの見頃です。（追記；今年は遅めで5月6日頃が満開でした。）庭 […]

生産者が誇りを運ぶ「酒蔵のレストラン」

初めて取材させていただいてから、もう10年近くになるでしょうか。今や時の人、昔ながらの細長くて味の濃い「ありのままのもやし」の魅力を店頭販売やイベントの場で食べる人に直接伝え、多くの共感を呼んでいる深谷市の「 […]

今が旬のトマトに合う３大ハーブとは？

前回の　始めるなら今！育てやすくて本当に使えるハーブ＆活用術に続き、料理をワンランクアップさせてくれるハーブに注目します。今回は、これからの季節、ますます食卓に欠かせない存在となるトマトと相性のいいハーブをご紹介し […]

弘前・狼ノ森（おいのもり）かっちゃ（お母さん）の伝承料理

西新橋で青森現代料理を提案しつづけている「ボアヴェール」。カズシェフの伝承料理の1人目の師匠だという、かっちゃシェフ木村冨美さんが東京で腕をふるう最後かもしれない機会があると知り、伺ってきました。あっ、ちなみに「か […]

【執筆記事】NO.1菜園雑誌「やさい畑」2017初夏号で千葉県「三つ豆ファーム」の山木さん夫妻をご紹介