「『朝採りアスパラ＆サマートリュフ』への道」シリーズ
「内山農園の朝採りアスパラ＆サマートリュフ」への道 レポートもいよいよこれにて最終章です。
贅沢なアスパラピューレづかいのパスタ２皿
★冷製パスタ
アスパラガスのジェノヴェーゼ 瀬戸内小手島産 庄司さんの真蛸
リングイネにもアスパラが練り込まれています！
ジェノベーゼに使ったアスパラのピューレ、紫アスパラのスライスと、
今回のお料理の中でも最も贅沢にアスパラを使っている一皿だそう！！！
★アスパラガスとパンチェッタ 御殿場産カッチョッタチーズのリゾット
リゾットは、アスパラの茹で汁で炊いているそう。
大好評だったのが、トッピングです。
アスパラの皮を干してから素揚げにしたもの。
芳醇な香ばしさをまとったカリカリ感が最高のアクセントでした。
なぜか海苔のような風味を感じるから不思議。
３Ｌサイズ25年ものアスパラとサマートリュフの饗宴
歓声がやまなかった本日のメインディッシュです。
★チンタセネーゼで巻いたアスパラガスのパン粉焼き
25年株＆３Ｌサイズ＆朝採りのアスパラガスを
チンタセネーゼのバラ肉で巻いたパン粉焼きにサマートリュフ！！！
極太のエビフライか！と思うほどのビジュアルです(笑)
サマートリュフの薫りとアスパラの薫りのハーモニーが絶妙でした。
これは薫りのしっかりしたアスパラにしか成しえないでしょう。
★アスパラガスとマスカルポーネのムース
私は、サプライズでデザートをトッピングにしたアスパラガスのバースデーケーキバージョン！
（詳しくはこちらの記事で）
★ニイクラファーム新倉さんのスペシャルブレンドハーブティー
花カモミール、スペアミントに花タイムのアクセントをプラス
プロ（生産者）とプロ（料理人）とタッグで完成した一夜限りの饗宴
ご参加くださった皆さまもたくさんレポートをしてくださって嬉しかったです。
声を一部抜粋させていただきます。
「この人たちになら自分の育てたアスパラを託していいよ、という生産者がいて
そうなるまでの信頼感をじっくりつくっていった企画者たちがいて、
その食材の持ち味をこれ以上ないでしょ！という姿までひきだすシェフがいて。
誰が欠けても成立しない夜。」
「シェフの料理を噛みしめるほどに、また上原さんと篠原さんからのお話をお伺いすればするほどに、
アスパラガスへの愛が伝わり、幸福度がどんどん高まってきました！」
「25年株と5年株の食べ比べなど、もうおそらく一生食べられない貴重なアスパラを堪能しました」
「人生の中で、ここまでアスパラガスを味わい尽くせた経験はありません！」
「25年もののアスパラガスの味の深みは忘れられません！」
「野菜に係って20年以上ですが、新しい発見がたくさんありました！」などなど。。。
微力ながら関わらせていただけて幸せでした。
係ってくださった皆さま、本当にありがとうございました。